jeudi 10 septembre 2009

Etoiles à la cannelle



Dans le registre biscuits de Noël, un grand classique et la meilleure des recettes!!!

Etoiles à la cannelle

Ingrédients:
  • 3 blancs d'oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 250 g de sucre glace
  • 1.5 cs de cannelle
  • 350 g d'amandes moulues
  • 0.5 cs de kirsch
Recette:
  1. Fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel. Incorporer le sucre glace. Réserver 6 cs du mélange et le placer, à couvert, au frigo pour le glaçage.
  2. Mélanger la cannelle et les amandes, rajouter le kirsch et incorporer au reste de la pâte.
  3. Abaisser par portions sur environ 1 cm d'épaisseur dans un peu de sucre. Découper des étoiles en trempant régulièrement l'emportepièce dans du sucre. Décoller avec une spatule. Disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.
  4. Glacer les étoiles avec le mélange réservé et laisser sécher à température ambiante environ 6 heures ou toute une nuit.
  5. Cuire 5 minutes au milieu du four préchauffé à 250°C.

mercredi 9 septembre 2009

Shortbreads parfaits, comme ceux de Walkers!



Très franchement, je ne me lasserai jamais du blog de bergamote!!! J'y ai puisé un bon nombre de mes recettes fétiches!!! Là encore, je n'ai qu'un mot à dire: MERCI!! Merci pour ce délice incroyable!!! Je suis, personnellement une grande fan des shortbread de Walkers et voilà que je peux désormais les faire moi-même!!! Et vous aussi, alors c'est parti!


Shortbreads parfaits, comme ceux de Walkers!

Ingrédients:
  • 100 g de sucre
  • 200 g de bon beurre salé
  • 300 g de farine



Recette:
  1. Mélanger bien tous les ingrédients assez longtemps et former une boule.
  2. Etaler la pâte à 1 cm d'épaisseur sur une feuille de papier cuisson et placer au frais pour 30 minutes.
  3. Préchauffer le four à 150°C.
  4. Découper des cercles dans la pâte avant d'enfourner pour une trentaine de minutes.


dimanche 6 septembre 2009

Gâteau crumblé au citron




J'avais envie d'un gâteau bien imbibé au citron (comme le fameux cake) et à la fois croustillant en surface! Je me suis donc lancé dans la confection de ce délicieux biscuit!



Gâteau crumblé au citron

Ingrédients:

Pour la base:
  • 180 g de beurre
  • 250 g de sucre
  • 4 oeuf
  • 1 pot de yaourt nature (taille standard)
  • le zeste de deux citrons
  • 235 g de farine
  • 1 cc de poudre à lever
  • 1 pincée de sel

Pour le crumble:
  • 75 g de beurre
  • 100 g de farine
  • 50 g de sucre

Pour l'imbibage:
  • 1,5 dl de jus de citron
  • 100 g de sucre glace


Recette:
  1. Préchauffer le four à 180°C et graisser un moule à gâteau d'environ 22 cms de diamètre.
  2. Préparer le biscuit: battre le beurre avec le sucre en un mélange mousseux puis incorporer les oeufs en battant bien. Ajouter le yaourt puis le zeste, la farine, le sel et la poudre à lever.
  3. Verser cette pâte dans le moule.
  4. Préparer le crumble: mélanger le sucre et la farine et émietter le beurre et l'incorporer avec les doigts pour créer une texture graineuse.
  5. Répartir le crumble sur le biscuit et cuire pendant 50 minutes environ, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
  6. Laisser refroidir le gâteau.
  7. Préparer pour l'imbibation en mélangeant le jus de citron avec le sucre glace.
  8. Retourner délicatement le gâteau, face crumblée dessous, et piquer avec une aiguille à tricoter le derrière. Imbiber du mélange citronné et attendre une vingtaine de minutes avant de remettre le gâteau à l'endroit et de déguster!

Muffins au beurre de cacahuètes et m+m's


Une délicieuse recette de muffins pour les gourmands!! ;-)

Muffins au beurre de cacahuètes et m+m's

Ingrédients:
  • 250g de farine
  • 250g de beurre de cacahuètes (lisse ou avec morceaux)
  • 200g de m+m's
  • 80g de sucre
  • 1 œuf
  • 25cl de lait
  • 1 sachet de levure

Recette
  1. Préchauffer le four à 180° (T6).
  2. Mélanger dans un saladier, la farine, la levure, le sucre et les pépites de chocolat.
  3. Creuser un puits et ajouter l’œuf battu, le beurre de cacahuètes et le lait.
  4. Mélanger longuement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  5. Verser la préparation dans des moules à muffins préalablement beurrés ( j’ai utilisé des moules souples, donc je n’ai pas beurré)
  6. Mettre au four pour environ 25 min.

Biscuit aux blancs d'oeufs



Voici une recette que je tiens de ma Grand-Maman Pompon. C'est une de ses spécialités et c'est un pur régal!!! Très simple et vraiment très pratique à faire lorsqu'il nous reste des blancs d'oeufs, c'est le gâteau idéal à l'heure du thé!


Biscuit aux blancs d'oeufs

Ingrédients:
  • 100 g de beurre mou
  • 180 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 80 g d'amandes en poudre
  • 4 blancs d'oeufs



Recette:
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Battre le beurre et le sucre en mousse et mélanger la farine et la poudre d'amandes.
  3. Battre les blancs en neige très ferme et mélanger délicatement le tout à la spatule.
  4. Glisser au four pour une trentaine de minute. Attention, ne cuisez pas trop le biscuit que doit être bien humide et assez compact!
Notes: Pour un goût plus exotique, vous pouvez remplacer les amandes en poudre par de la noix de coco! Très bon également.

samedi 5 septembre 2009

Mon coffee cake



Après avoir offert le petit livre "Cookies, muffins and co" à mon frère, j'ai décidé d'en profiter moi aussi (disons-le franchement! C'est en fait surtout moi qui l'utilise! Mais je vous promets que je ne lui l'ai pas offert dans cette intention ;-) )
Le coffee cake me tentait bien, mais j'avais envie d'improviser un peu... J'ai donc pris la base du livre, puis ajouté ce qui me tentait!
Résultat: vraiment très délicieux et croustillant, j'adore l'idée des deux couches et toutes les noix et fruits confits apportent un goût extra à ce gâteau! Je garderai cette recette et ces "ingrédients surprises" et ne vais même pas tester l'authentique!


Mon coffee cake

Ingrédients:

Pour la pâte:
  • 100 g de beurre salé
  • 175 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 25 cl de yaourt nature
  • 225 g de farine
  • 2 cc de poudre à lever
  • noix de pécan, cacahuètes, raisins secs, cubes de citrons et d'oranges confits, selon les goûts.
Pour la croûte:
  • 75 g de sucre roux
  • 75 g de beurre
  • 3 cs de farine
  • quelques noix de pécan concassées



Recette:
  1. Graisser un moule à gâteau.
  2. Préparer la pâte: battre le beurre avec le sucre, ajouter les oeufs et battre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter le yaourt puis incorporer la farine mélangée à la poudre à lever.
  3. Incorporer les raisins secs, les noix, les cubes confits et les cacahuètes grossièrement hachés.
  4. Verser cette pâte dans le moule et réserver. Préchauffer le four à 200°C.
  5. Préparer la croûte: hacher les noix de pécan et les mélanger au sucre au beurre et à la farine en émiettant le tout pour obtenir une chapelure comme pour les crumbles.
  6. Verser cette croûte sur le gâteau et glisser au four pour 25 minutes, environ.


Et maintenant... quelques photos...


Bien doré...


Une belle croûte croustillante...


Miammm! On voit bien les fruits confits, les noix et les cacahuètes!!! Un délice!

jeudi 3 septembre 2009

Gâteau au caramel et cacahuètes



Une recette de pure gourmandise trouver sur le merveilleux blog d'Isa:
Réaliser pour une soirée tv du jeudi soir!! ;-) Un pur régal!!!!


Gâteau au caramel et aux cacahuètes:

Ingrédients: (Pour 8 à 10 personnes)
  • 625 ml de petits caramels mous du commerce
  • 250 ml de lait concentré sucré
  • 375 ml d'arachides grillées au miel, hachées finement
  • 250 ml de farine
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
  • 125 ml de cassonade foncée
  • 180 ml de beure dur en morceaux

Recette:
  1. Préchauffer le four à 180 C
  2. Dans une petite casserole, faire fondre les caramels avec le lait concentré sucré à feu doux, en brassant régulièrement.
  3. Aussitôt que les caramels sont fondus, retirer la casserole du feu, puis bien mélanger et réserver
  4. Dans un grand bol, bien mélanger les arachides hachées avec la farine, le sel, le bicarbonate de sodium et la cassonade
  5. Ajouter les morceaux de beurre, puis bien les intégrer avec un coupe pate ou une grosse fourchette, jusqu'à l'obtention d'une texture de chapelure grossière.
  6. Recouvrir le fond d'un moule carré de 8 po (20 cm ) de la moitié de la préparation à base de farine et d'arachides hachées
  7. Mettre le moule sur l'étage central du four et cuire le fond du gâteau 12 mn.
  8. Verser uniformément la préparation à base de caramels fondus sur la base, puis recouvrir le tout de l'autre moitié de la préparation à base de farine et d'arachides hachées
  9. Remettre le moule sur l'étage central du four et cuire le gâteau 25 mn ou jusqu'à ce que son dessus, soit bien coloré
  10. Retirer le gâteau du four, puis le laisser refroidir presque entièrement avant de le servir en portions carrées.

mercredi 2 septembre 2009

Tarte tatin de légumes



Une des premières recettes essayées sur marmiton! Délicieux et surprenant!!

Tarte tatin de légumes

Ingrédients: (4-6 personnes)
  • 1 courgette
  • 3 poivrons de couleurs différentes
  • 1 oignon
  • 1/2 aubergine
  • un peu d'huile d'olive
  • sel et poivre
  • herbes de Provence
  • 5o g de parmesan
  • pâte brisée pour gâteaux salés => celle-ci ou celle-là

Recette:
  1. Laver tous les légumes et les émincer. Les faire revenir dans de l'huile d'olive à feu moyen pendant 20 minutes environ. Au 3/4 de la cuisson, assaisonner et ajouter les herbes.
  2. Préchauffer le four à 210°C.
  3. Garnir le fond d'un moule à tarte de papier sulfurisé, puis étaler les légumes par-dessus et bien tasser avec une cuillère en bois.
  4. Saupoudrer de parmesan et mettre la pâte brisée par dessus en rentrant les bords. Piquer généreusement.
  5. Glisser au four pour une trentaine de minutes.
  6. Retourner la tarte sur un plat et servir chaud accompagné d'une grande salade!

mardi 1 septembre 2009

Cake imbibé au citron



Voici la recette d'un cake unique! Personnellement, l'un des meilleur cake que je connaisse avec un fondant et un goût bien prononcé de citron!! Recette tirée d'un livre de Betty Bossi!!

Cake imbibé au citron

Ingrédients:
  • 250 g de beurre
  • 250 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 2 citrons
  • 250 g de farine
  • 1 cc de poudre à lever
  • 1 pincée de sel

Pour l'imbibage:
  • 1 bon dl de jus de citron (3-4 citrons)
  • 100 g de sucre glace

Recette:
  1. Préchauffer le four à 180°C, graisser un moule à cake de 28-30 cms de longueur.
  2. Travailler le beurre en pommade avec le sucre. Ajouter les 4 oeufs en battant vivement pour créer un mélange mousseux.
  3. Zester les citrons, les ajouter ainsi que la farine, la levure et le sel.
  4. Verser dans le moule à cake et cuire pendant 60 à 65 minutes.
  5. Préparer la garniture en mélangeant le jus et le sucre glace.
  6. Une fois le cake hors du four, le laisser refroidir quelques minutes puis l'imbiber de la garniture citronnée en piquant le gâteau avec une aiguille à tricoter à plusieurs endroits. Ne pas hésiter à tout verser! Le cake n'en sera que meilleur!!!
  7. Laisser refroidir totalement et déguster!!!