Cheesecake au chocolat blanc et sauce caramel

Un incroyable cheesecake trouvé sur le blog de Jasmine :-)
Pour le caramel, j'ai pris ma recette traditionnelle... Autrement, je n'ai que très peu modifié la recette initiale (le plus grand changement réside dans la conversion relativement approximative des mesures  ;-) )

Cheesecake au chocolat blanc et sauce caramel

Ingrédients:

Pour la croûte:

• 50 g de beurre
• 150 g de biscuits (Speculoos pour moi) 

Pour le cheesecake:

• 175 g de chocolat blanc
• 500 g de fromage blanc à la crème (Philadelphia pour moi)
• 80 g de sucre
• 45 g de farine
• 2 gros oeufs
• 1 cc de sucre vanillé 

Pour le caramel:

• 200 g de sucre
• 200 ml de crème
• 1 grosse pincée de gros sel

Recette:

1. Préchauffer le four à 180°C. Chemiser un moule à charnière d'environ 20 cms de diamètre.
2. Préparer la croûte: écraser finement les biscuits avec un rouleau à pâte en les mettant dans un sachet en plastique. Faire fondre le beurre. Mélanger le beurre fondu avec les miettes de biscuits jusqu'à ce que ce soit bien amalgamé. Répartir cette pâte sur le fond du moule en tassant bien, réserver.
3. Préparer le cheesecake: faire fondre le chocolat blanc au bain-marie en remuant bien. Réserver. Battre le fromage blanc au batteur électrique pour l'assouplir. Ajouter le sucre, la farine et la vanille, mélanger à nouveau. Ajouter les oeufs un à un, puis ajouter le chocolat fondu et mélanger encore jusqu'à ce que ce soit bien homogène. Verser sur la croûte. 
4. Mettre le gâteau au four pour une quinzaine de minutes. Baisser ensuite la température du four à 120°C et terminer la cuisson (30-35 mn, le pourtour du cheesecake doit être pris)
5. Attendre un moment avant de démouler le gâteau. Une fois refroidi, le placer au frigo pour 4h au minimum (12h est l'idéal!)

1. Préparer le caramel
2. Servir le cheesecake nappé de la sauce :-)

Recette originale ici

Gâteau multicolore aux marrons

Mes photos (très moches!) ne rendent absolument pas hommage à ce gâteau qui est totalement incroyable!! J'ai trouvé cette recette dans le journal de la Coop et je compte bien la conserver précieusement... Fondant à souhait avec la petite touche originale du glaçage au chocolat brun et smarties, je vous le conseille vivement! ;-)

Gâteau multicolore aux marrons

Ingrédients:

• 150 g de sucre glace
• 3 oeufs
• 150 g de noisettes râpées
• 200 g de purée de marrons
• 100 g de beurre 
• 1 pincée de sel

Pour le glaçage:

• 100 g de chocolat au lait
• 1 cs de beurre
• 100 g de smarties

Recette:

1. Préchauffer le four à 180°C, chemiser un moule à charnière d'env. 18cms de diamètre.
2. Faire fondre le beurre et séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mélanger dans un bol et au batteur électrique le beurre fondu avec les jaunes d'oeufs jusqu'à obtenir une masse mousseuse. Incorporer les noisettes râpées et la purée de marrons.
3. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au reste à l'aide d'une spatule.
4. Verser la préparation dans le moule et glisser au four pour env. 45mn.
5. Sortir le gâteau, le démouler après un moment puis le laisser refroidir.
6. Pour le glaçage: faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Lisser le chocolat fondu et en napper le gâteau. Parsemer de smarties et laisser sécher le tout.

Ce gâteau se conserve au frigo pour maintenir le côté humide :-)

Brownies au chocolat blanc et aux framboises

Je me remets lentement (mais sûrement ;-) ) à la pâtisserie! Histoire de varier un peu les plaisirs, je me motive à tester des nouveautés... J'ai trouvé cette recette sur le super blog de Jasmine et je n'ai pas hésité une seconde avant de la faire. Grand bien m'en fasse, ces brownies sont vraiment excellents et changent de mes basiques! Les framboises apportent une petite touche de légèreté et de fraîcheur à la douceur du chocolat blanc. Fondants, pas trop écoeurants, bref un régal! :-)
(Je n'ai que très légèrement modifié la recette originale...)

Brownies au chocolat blanc et aux framboises

Ingrédients (pour env. 20 biscuits):

• 170 g de chocolat blanc - fondu 
• 100 g de farine
• 1/4 cc de sel
• 100 g de sucre
• 50 g de beurre ramolli
• 2 oeufs
• 130 g de pépites de chocolat blanc
• 150 g de framboises surgelées (non décongelées)

Recette:

1. Préchauffer le four à 180°c, chemiser un moule carré de 20cms de côté.
2. Mélanger le beurre avec le sucre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter ensuite les deux oeufs, mélanger. Ajouter le chocolat fondu en mélangeant juste assez pour obtenir un mélange homogène. Ajouter la farine avec le sel - mélanger légèrement.
3. Ajouter pour finir les pépites et les framboises et mélanger à la spatule pour les répartir.
4. Verser la préparation dans le moule et glisser au four pour une 40 aines de minutes. Le biscuits doit être doré et une pique doit en ressortir avec quelques miettes collées.
5. Laisser refroidir et couper en carrés.
6. Perso, je les ai conservés au frigo, mais à température ambiante va très bien aussi!

Cookies de Pascale Weeks

Une recette de cookies tout simples et délicieux tirée du petit livre de Pascale Weeks "Cookies, muffins & Co"

Cookies de Pascale Weeks

Ingrédients: (pour env. 18 biscuits)

• 125 g de beurre demi-sel (ou beurre normale et 1 pincée de gros sel)
• 50 g de sucre en poudre
• 75 g de sucre roux
• 1 cc d'extrait de vanille (je n'en mets pas)
• 1 oeuf
• 175 g de farine
• 1 cc de levure
• 1 pincée de sel
• 100 g de chocolat noir

Recette:

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Couper le chocolat noir en petits morceaux. Mélanger le beurre et les sucres dans un saladier jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux. Ajouter l'oeuf (et la vanille), mélanger.
3. Ajouter la farine, la levure, le sel et les morceaux de chocolat. Remuer jusqu'à obtenir une pâte souple.
4. Disposer des petits tas de pâtes sur une plaque de cuisson chemisée en les espaçant bien.
5. Glisser au four pour 10mn environ (les cookies doivent être blonds, mais encore très souples)
6. Répéter l'opération de cuisson si nécessaire.

Nouilles citronnées aux tomates et à la ricotta

Pour changer un peu du sucré, voici une recette de pâtes délicieuse et originale tirée d'un magazine de recettes suisse, "Le Menu"...

Nouilles citronnées aux tomates et à la ricotta

Ingrédients: (4 pers.)

• 2 dl d'huile de colza
• 1 citron, zeste
• 300-400 g de nouilles (tagliatelle)
• 3 poignées de pousses d'épinards (env. 800 g)
• 1/2 gousse d'ail
• 300 g de tomates cerises
• 1 dl de bouillon de légumes léger, chaud
• 2 cs de jus de citron
• 2 cs de persil plat ciselé
• 60 g de fromage râpé
• poivre
• fromage râpé pour parsemer
• 150 g de ricotta (facultatif)

Recette:

1. Mélanger l'huile et le zeste de citron, réserver.
2. Cuire les nouilles al dente à l'eau salée frémissante. Ajouter les épinards à la dernière minute de cuisson. Egoutter.
3. Presser la gousse d'ail et couper les tomates en 4, faire revenir 3-4 minutes dans 3 cs d'huile citronnée. Ajouter le bouillon et le jus de citron, chauffer.
4. Mélanger délicatement avec les nouilles, ajouter le persil et le fromage râpé. Poivrer.
5. Répartir les nouilles dans des coupelles. Servir éventuellement avec la ricotta et le reste de l'huile citronnée (vous pouvez sinon conserver cette huile au réfrigérateur 3-4 jours et l'utiliser dans des pâtes, salades, risottos...)

Cookies chocolat-framboise

Pour changer des cookies traditionnels, je vous propose cette recette de cookies extra fort en chocolat et adoucis par de la confiture de framboise. C'est Maude qui m'a gentiment donné cette recette issue du petit livre ".." et c'est un vrai délice!

Cookies chocolat-framboise

Ingrédients: (pour env. 18 cookies)

• 130 g de beurre
• 2 cs de zeste de citron
• 200 g de chocolat noir
• 50 g de cacao amer
• 180 g de farine
• 1 cc de levure
• 80 g de sucre
• 200 g de confiture de framboise

Recette:

1. Couper le chocolat en morceaux. Mélanger le beurre avec le sucre et les zestes. Ajouter une grande cuillère à soupe de confiture de framboise. Ajouter la farine, la levure le cacao et les pépites de chocolat sans trop travailler la pâte.
2. Confectionner les cookies: mettre une petite boule de pâte sur une plaque chemisée de papier blechrein, ajouter 1 cc de confiture au centre et recouvrir généreusement de pâte avant de façonner une boule de façon à emprisonner hermétiquement la confiture. Aplatir légèrement.
3. Répéter l'opération pour les 17 autres cookies puis les placer au congélateur (ou au frigo par défaut) une trentaine de minutes.
4. Préchauffer le four à 180°C et cuire les cookies 13-15 minutes (ne pas les cuire trop longtemps afin qu'ils restent bien moelleux!)