Brownies au beurre de cacahuètes

J'adore le beurre de cacahuètes et comme je suis aux US, il faut que j'en profite! :-) J'avais une folle envie de brownies et j'ai donc lancé des recherches sur le net à la recherche de la recette qui comblerait mes deux envies! J'en ai trouvé plusieurs d'intéressante, mais aucune ne me donnait entière satisfaction! J'ai donc décidé de les faire à ma sauce et de combiner les différentes versions! Le résultat était... exceptionnel! Une véritable tuerie!!

Brownies au beurre de cacahuètes

Ingrédients:

• 120 g de chocolat noir
• 80 g de beurre salé
• 100 g de sucre
• 2 oeufs
• 50 g de farine
• 50 g de beurre de cacahuètes avec morceaux

Recette:

1. Préchauffer le four à 180°C et graisser un moule à tarte.
2. Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole en mélangeant bien. Retirer du feu et ajouter le sucre et les oeufs.
3. Une fois que le mélange est homogène, ajouter la farine puis verser la préparation dans le moule graissé.
4. Répartir des morceaux de beurre de cacahuètes sur la pâte et mélanger légèrement avec un couteau pour qu'il y en aie partout.
5. Glisser au four pour une vingtaine de minutes (le brownie doit être encore fondant!)
6. Laisser bien refroidir avant de couper des petits carrés et de déguster!
   

The tarte à la mousse au chocolat cuite

J'ai trouvé cette recette particulièrement attirante sur ce blog (magnifique by the way) et après plusieurs modifications et adaptations, je suis enfin arrivée au résultat désiré: chocolaté, aéré, mousseux, fondant et tout ça en n'utilisant du beurre que pour la pâte!!!! Parfait quoi!!! Tous les chocolatomanes vont en rafoler!!!

The tarte à la mousse au chocolat cuite

Ingrédients:

Pour la pâte au chocolat:

• 95 g de sucre glace
• 30 g de poudre d’amandes
• 100 g de beurre mou
• 225 g de farine
• 1 œuf
• 15 g de cacao en poudre
• 1 pincée de sel

Pour la mousse :

• 2 jaunes d’œufs
• 2 blancs d'oeufs
• 2 œufs entiers
• 300 g de chocolat à 65 % (Varhona Caraibes pour moi !)
• .....ml de lait
• 30 gr de sucre brun

Recette:

Pour la pâte au chocolat:

1. Mélanger tous les ingrédients, réserver la boule de pâte obtenue au frigo.
2. Préchauffer le four à 170 °C, garnir un moule à charnière préalablement beurré et fariné et faire cuire à blanc la pâte pendant 15 mn. Réserver.
3. Monter le four a 190°C.

Pour la mousse:

1. Faire fondre le chocolat dans une casserole avec le lait jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
2. Pendant ce temps, mélanger énergiquement les oeufs, les jaunes et le sucre. On doit obtenir une texture très légère et mousseuse. Mélanger délicatement les 2 préparations.
3. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme puis les incorporer délicatement à la préparation au chocolat.
4. Verser la pâte sur le fond de tarte cuit. Enfourner pour 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la mousse ait prit. Laisser refroidir avant de déguster !

Puddings au citron

J'ai trouvé cette recette dans un des livre de recette de Rachel Allen et étant une grande fan de citron et de pudding, j'ai tout de suite été tenté de l'essayer! Le résultat était magnifique!!!!! Ces puddings sont absolument divins!!!! Un dessus crémeux qui rappelle le lemon curd et une base légère et aérée... Un goût de citron bien prononcé et une consistance absolument géniale!!! (bien puddingeuse quoi!!!) ;-) A faire et à refaire!!

Puddings au citron

Ingrédients: (pour 6 petits ramequins)

• 50 g de beurre ramolli
• 50 g de farine
• 180 g de sucre
• le jus et le zeste d'un citron (j'ai pris les zestes d'un citron vert et le jus d'un jaune)
• 225 ml de lait écrémé
• 2 oeufs

Recette:

1. Préchauffer le four à 150°C. Beurrer et fariner légèrement les moules à ramequins.
2. Dans un saladier, battre le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.
3. Ajouter les jaunes d'oeufs, le jus et le zeste de citron, la farine et le lait. Bien mélanger au fouet électrique pour obtenir un mélange homogène.
4. Battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la préparation.
5. Verser la préparation dans les moules et cuire à 150°C pendant 25', ou jusqu'à ce que le dessus des puddings soit légèrement coloré.
6. Laisser légèrement refroidir avant de démouler les puddings et de saupoudrer le dessus de sucre glace. (j'ai personnellement laisser refroidir 1/2 journée avant de déguster! Je préfère la consistance des puddings une fois refroidie... Mais c'est une question de goût!!)

Crème légère et express au citron vert

Légère... Express... Citronnée à souhait... Parfaite!!! J'ai trouvé cette recette chez Eryn et l'ai légèrement adaptée pour obtenir cette merveille!!

Crème légère et express au citron vert

Ingrédients: (pour 2 petits pots)

• 25 cl de lait ( écrémé possible )
• 30 g de sucre brun
• 3 càs de maïzena
• 3 càs de jus de citron vert
• 2 càs de jus de citron
• Le zeste finement hâché d' 1 citron et d'1 citron vert.

Recette:

1. Râper très finement le zeste des citrons. Dans une casserole, verser le sucre, le zeste , la maïzena. Bien mélanger.
2. Ajouter le lait progressivement au centre, en délayant à la fourchette.
3. Ajouter le jus de citron. Porter à ébullition en remuant, laisser ensuite frémir encore une ou deux minutes, sans cesser de remuer ( afin que ça n'attache pas ).
4. Verser dans des petits pots ou petites verrines, laisser refroidir à T°C ambiante puis réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Mini cheesecakes au Bailey's

Le cheesecake au Bailey's est l'un des des dessert que l'on trouve à la carte dans la plupart des pubs et restaurants de Dublin. Après avoir été enchantée par ce dessert dégusté à plusieurs reprise, j'ai décidé d'un faire un "maison" mais version mini!

Mini cheesecakes au Bailey's:

Ingrédients: (pour 4 mini cheese-cakes)

Pour la croûte sablée:

• 55 g de digestive biscuits
• 1cs de sucre brun
• 1cc de beurre fondu


Pour la préparation au Bailey's:

• 
450 g de fromage type creamcheese
• 
100 g de crème fraiche épaisse
• 
125g de sucre roux

• 5 cs de Bailey's

• 2 oeufs

Recette:

Pour la croûte sablée:

1. Préchauffer le four à 180°
2. Réduire les biscuits en miettes et les mélanger au beurre fondu et au sucre.
3. Répartir la préparation dans le fond des mini moules chemisés de papier sulfurisé, bien presser.
4. Placer au four pour 10 minutes.

Pour la préparation au Bayley's et la finition:

1. Dans un grand bol, mélanger le fromage, la crème fraiche et le Bailey's afin de bien assouplir le fromage.
2. Ajouter le sucre roux, mélanger.
3. Séparer les blancs des jaunes, ajouter les jaunes à la préparation et battre les blancs en neige ferme avant de les incorporer à leur tour à la préparation.
4. Verser ce mélange sur les croûtes refroidies.
5. Enfourner à 180° et laisser cuire environ 30 minutes, la crème doit être encore légèrement tremblotante au centre.
6. Eteindre le four et laisser reposer les cheesecakes environ 1/2h dans le four éteint.
7. Les sortir et les laisser refroidir avant de les mettre au frais pour 1/2 journée.

Cacahuètes au miel (sans miel!)

Bizarrement, nous appelons toujours ces petits délices, cacahuètes au miel... Je dis bizarrement, car il n'y a en fait pas une once de miel! C'est peut-être parce que ça sonne plus chic que "cacahuètes au sucre"! Quoi qu'il en soit, c'est un pur délice et nous ne manquons jamais une occasion d'en faire!

Cacahuètes au miel (sans miel!)

Ingrédients:

• 150 g de cacahuètes
• 150 g de sucre
• 1 dl d'eau

Recette:

1. Dans une casserole assez grande, faire chauffer le sucre et l'eau jusqu'à ce que le mélange boue. Ajouter alors les cacahuètes.
2. Mélanger, mélanger et mélanger encore! Les cacahuètes vont traverser plusieurs étapes avant d'être prêtes! Elles seront d'abord enrobées du sucre "liquide" puis celui-ci va se durcir et devenir "sec". Attendez que le sucre refonde et re-enrobe les cacahuètes d'un mélange doré. Attention toutefois à ne pas les brûler, c'est très délicat ;)
3. Une fois que vos cacahuètes sont prêtes (ne vous inquiétez pas, vous reconnaîtrez le moment parfait avec le temps!), versez-les sur du papier de cuisson et laissez refroidir!
4. Les séparer, laisser refroidir (si vous en êtes capable!!) et... DEGUSTER!!!

Notes: Vous pouvez adapter la recette aux quantités que vous voulez (respectez simplement les échelles!) Cependant, faites en deux fois si vous prenez plus de 300g de cacahuètes (expérience!) C'est également un pur régal avec des noix ou des amandes à la place des cacahuètes!