Gâteau aux pommes et au caramel au beurre salé

Une délicieuse recette trouvée sur le site de mariton à laquelle j'ai apporté quelques (petites) modifications. Ce merveilleux gâteau est meilleur bien froid, veillez donc à le réaliser la veille de sa dégustation!

Gâteau aux pommes et au caramel au beurre salé

Ingrédients:

• 5 pommes
• 120 g de beurre
• 120 g de farine
• 3 oeufs
• 20 cl de lait entier
• 180 g de sucre
• 1 sachet de levure
• 1 sachet de sucre vanillé
• cannelle (selon goût)

Recette:

1. Coupez les pommes en 4, puis en 8 quartiers.
2. Faites fondre 30 g de beurre avec 50 g de sucre, dans une poêle sur feu moyen. Laissez le caramel se faire, en surveillant bien.
3. Une fois fait, versez les pommes, et laissez cuire une dizaine de minutes.
4. Pendant ces 10 min, versez le sucre vanillé et la cannelle.
5. Préparez la pâte avec 50 g de beurre, la farine, 2 oeufs, 80 g de sucre, et la levure. Mélangez, puis ajoutez le lait entier.
6. Beurrez un moule et déposez-y les pommes avec leur jus de cuisson.
7. Versez ensuite la pâte et faites en sorte que les pommes en soient bien imprégnées.
8. Enfournez une première fois pour 25 min à 180°C (thermostat 6).
9. A la fin de cette cuisson, faites une "sauce" avec 40 g de beurre et 50 g de sucre, et la verser sur le gâteau. Saupoudrez le gâteau de sucre brun avant de le remettre au four pour 15 à 20 min. Servir froid.

Boules de Berlin de Soso

Voici en exclusivité la recette des boules de Berlin, spécialité de notre plus jeune soeur, Solenne. Un pur régal, nettement meilleures que celles que l'on trouve dans le commerce et dignes de celles de Saas-Fee! ;-) (recette tirée du livre de cuisine Croqu'menu)

Boules de Berlin

Ingrédients: (pour 11 boules)

• 1/2 dl de lait
• 1 cs de crème
• 20 g de levure fraîche
• 2cs de sucre
• 3 oeufs
• 50 g de beurre en flocons
• 250-300 g de farine
• 1/2 cc de sel
• 1/2 zeste de citron râpé
• confiture de framboise
• 1 blanc d'oeuf
• 2 litre d'huile

Recette:

1. Délayer la levure avec le lait et la crème dans une terrine.
2. Ajouter le sucre, les oeufs et le beurre en flocons, mélanger.
3. Ajouter peu à peu la farine, le sel et le zeste de citron râpé puis pétrir: la pâte doit être molle.
4. Laisser lever à couvert pour que la pâte double de volume.
5. Abaisser la pâte à 1/2 cm d'épaisseur, découper des ronds de 6 cm de diamètre.
6. Déposer 1 cc de confiture sur la moitié des ronds.
7. Badigeonner les bords avec le blanc d'oeuf, déposer un deuxième rond, coller.
8. Laisser lever une deuxième fois 20 minutes.
9. Chauffer l'huile dans une friteuse (ou dans une grosse casserole à ragoût) à 180°C , dorer les boules de Berlin de chaque côté, égoutter à l'aide de papier absorbant, rouler dans du sucre à la cannelle.

Régalez-vous!!!!

Tarte au chocolat au lait de Lulu

J'aime énormément le blog de Lulu et je bave devant ses magnifiques recettes illustrées de photos sublimes! Cette tarte au chocolat, annoncée comme exceptionnellement bonne et rapide à réaliser m'a tout de suite attiré et donc je l'ai testée! Le résultat était... comment dire? DIVIN! Après une bonne nuit au frigo, c'est à tomber par terre!

Tarte au chocolat au lait de Lulu

Ingrédients: (pour un moule à tarte de 24 cms de diamètre)

Pour la pâte sablée maison: (recette de Oustau, la meilleure!)

• 240 g de farine
• 120 g de beurre
• 1 grosse pincée de sel
• 2 cc de sucre
• 1 jaune d'oeuf
• 5 cl d'eau

Pour la garniture au chocolat:

• 250 ml de crème liquide
• 400 g de chocolat au lait

Recette:

Pour la pâte sablée:

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter le beurre bien frais coupé en morceaux du bout des doigts afin d'obtenir une consistance type chapelure.
2. Faire la fontaine et ajouter au milieu le jaune d'oeuf et l'eau, mélanger rapidement jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
3. Réserver au frigo au moins 30 minutes.
4. Préchauffer le four à 200°C et faire cuire la pâte à blanc 15 minutes (pendant ce temps, préparer la garniture)

Pour la garniture au chocolat:

1. Faire bouillir la crème et ajouter le chocolat coupé en morceaux. Bien mélanger afin de faire fondre tout le chocolat.
2. Répartir ce mélange sur le fond de la tarte puis glisser à nouveau au four pour une dizaine de minutes.
3. Laisser refroidir un moment avant de placer au frigo pour la nuit (ou au minimum trois heures!)

Légumes à l'aigre-doux

Miam! Avis aux amateurs de cuisine asiatique et d'aigre-doux, cette recette est un vrai régal! Pour changer, c'est dans un livre de Betty Bossi que je l'ai découverte et nous avons tous été emballés!

Légumes à l'aigre-doux

Ingrédients: (pour 4 personnes)

Pour la marinade du tofu:

• 250 g de tofu
• 2 cs de sauce soja
• 1 cs de xérès
• 1 pincée de sel, poivre

Pour la pâte à frire:

• 1 oeuf battu
• 1 cc d'huile de sésame (ou autre)
• 2 cs de farine
• 2 cs de maïzena
• 1/2 cc de poudre à lever

Pour la sauce à l'aigre-doux:

• 4 cs de sucre
• 1,5 d'eau bouillante
• 3 cs de hot ketchup (ou à défaut: ketchup avec un ajout de paprika)
• 2 cs de vinaigre
• 1 cs de sauce soja
• 2 cc de maïzena délayée dans 2 cs d'eau

Pour les légumes:

• 150 g de petites rosettes de brocoli
• 1 poivron rouge
• 3 petites carottes
• 2 petites courgettes
• 6 tranches d'ananas égouttées

Recette:

Pour la marinade du tofu:

1. Couper le tofu en dés. Mélanger tous les ingrédients de la marinade et y faire macérer le tofu 2 heures environ.

Pour la pâte à frire:

1. Mélanger tous les ingrédients en pâte lisse et réserver.

Pour la sauce à l'aigre-doux:

1. Faire blondir le sucre dans une casserole sans remuer, retirer de suite du feu. Ajouter l'eau bouillante, couvrir et porter à ébullition.
2. Mélanger le reste des ingrédients, ajouter au sucre et à l'eau, laisser mijoter 1-2 minutes puis réserver dans la casserole ouverte.

Pour les légumes et le service:

1. Couper le poivron en lanières, les carottes en rondelles et les courgettes en bâtonnets. Mélanger tous les légumes.
2. Faire chauffer un peu d'huile dans une casserole et y faire frire les légumes 2 minutes par portions, égoutter sur du papier absorbant (si nécessaire) et réserver sur un plat préchauffé (dans le four à 100°C)
3. Egoutter le tofu mariné et le faire passer dans la pâte à frire avant de le faire frire en 2 portions 1-2 minutes. Egoutter sur du papier absorbant (encore une fois, si nécessaire, perso j'avais mis vraiment très très peu d'huile!) puis dresser sur les légumes.
4. Sécher les tranches d'ananas sur du papier absorbant, les couper en petits carrés et les faire passer dans la pâte à frire avant de faire frire et de les dresser sur les légumes.
5. Réchauffer la sauce si nécessaire et napper les légumes, servir sans attendre!

Petits toasts saumon-mozzarella

Ces petits toasts sont excellents et parfaits pour un apéro! Tout simple à faire, ils en imposent toujours alors n'hésitez pas :-)

Une recette de Betty Bossi!

Petits toasts saumon-mozzarella

Ingrédients: (pour 20 petits toasts)

• 20 tranches de pain de mie rond
• beurre
• 10 petites tranches de saumon fumé (env. 150 g)
• 300 g de mozzarella
• un peu de sel
• poivre du moulin
• origan ou romarin, à volonté

Recette:

1. Préchauffer le four à 250°C.
2. Toaster les tranches de pain de mie ou les passer au four. Les tartiner ensuite de beurre.
3. Partager les tranches de saumon en deux et en recouvrir les toasts.
4. Découper la mozzarella en 20 tranches, les poser sur le saumon.
5. Saupoudrer le fromage de sel, de poivre et des herbes.
6. Mettre les toasts au four pour 8 minutes environ et servir chaud!

Pain de mie

J'avais envie de réaliser un pain proche du pain toast et c'est réussi avec cette délicieuse recette dénichée sur le blog de chef Nini. Vous obtiendrez un pain moelleux à la mie tendre et aérée et avec un goût délicieux! Je ne l'ai même pas toasté, tant il est bon au naturel.

Pain de mie

Ingrédients: (pour 1 gros pain)

• 600 g de farine
• 20 cl de lait demi-écrémé
• 10 cl d'eau tiède (24°C)
• 1 oeuf
• 2 cc de sel
• 30 g de beurre
• 20 g de sucre
• 1 sachet de levure de boulanger

Recette:

1. Verser dans le bol du robot l'eau, le lait, le beurre coupé en dés, le sel, le sucre et l'oeuf. Ajouter la farine puis la levure et mettre la machine en marche.
2. Une fois la pâte bien travaillée et lisse, la verser dans un grand moule à cake chemisé et laisser monter 1 heure dans un endroit chaud et humide.
3. Préchauffer le four à 200°C.
4. Badigeonner le pain de lait et enfourner pour 30-40 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
5. Laisser refroidir le pain avant de déguster!