Brownies au chocolat blanc et aux framboises

Je me remets lentement (mais sûrement ;-) ) à la pâtisserie! Histoire de varier un peu les plaisirs, je me motive à tester des nouveautés... J'ai trouvé cette recette sur le super blog de Jasmine et je n'ai pas hésité une seconde avant de la faire. Grand bien m'en fasse, ces brownies sont vraiment excellents et changent de mes basiques! Les framboises apportent une petite touche de légèreté et de fraîcheur à la douceur du chocolat blanc. Fondants, pas trop écoeurants, bref un régal! :-)
(Je n'ai que très légèrement modifié la recette originale...)

Brownies au chocolat blanc et aux framboises

Ingrédients (pour env. 20 biscuits):

• 170 g de chocolat blanc - fondu 
• 100 g de farine
• 1/4 cc de sel
• 100 g de sucre
• 50 g de beurre ramolli
• 2 oeufs
• 130 g de pépites de chocolat blanc
• 150 g de framboises surgelées (non décongelées)

Recette:

1. Préchauffer le four à 180°c, chemiser un moule carré de 20cms de côté.
2. Mélanger le beurre avec le sucre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter ensuite les deux oeufs, mélanger. Ajouter le chocolat fondu en mélangeant juste assez pour obtenir un mélange homogène. Ajouter la farine avec le sel - mélanger légèrement.
3. Ajouter pour finir les pépites et les framboises et mélanger à la spatule pour les répartir.
4. Verser la préparation dans le moule et glisser au four pour une 40 aines de minutes. Le biscuits doit être doré et une pique doit en ressortir avec quelques miettes collées.
5. Laisser refroidir et couper en carrés.
6. Perso, je les ai conservés au frigo, mais à température ambiante va très bien aussi!

Cookies de Pascale Weeks

Une recette de cookies tout simples et délicieux tirée du petit livre de Pascale Weeks "Cookies, muffins & Co"

Cookies de Pascale Weeks

Ingrédients: (pour env. 18 biscuits)

• 125 g de beurre demi-sel (ou beurre normale et 1 pincée de gros sel)
• 50 g de sucre en poudre
• 75 g de sucre roux
• 1 cc d'extrait de vanille (je n'en mets pas)
• 1 oeuf
• 175 g de farine
• 1 cc de levure
• 1 pincée de sel
• 100 g de chocolat noir

Recette:

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Couper le chocolat noir en petits morceaux. Mélanger le beurre et les sucres dans un saladier jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux. Ajouter l'oeuf (et la vanille), mélanger.
3. Ajouter la farine, la levure, le sel et les morceaux de chocolat. Remuer jusqu'à obtenir une pâte souple.
4. Disposer des petits tas de pâtes sur une plaque de cuisson chemisée en les espaçant bien.
5. Glisser au four pour 10mn environ (les cookies doivent être blonds, mais encore très souples)
6. Répéter l'opération de cuisson si nécessaire.

Nouilles citronnées aux tomates et à la ricotta

Pour changer un peu du sucré, voici une recette de pâtes délicieuse et originale tirée d'un magazine de recettes suisse, "Le Menu"...

Nouilles citronnées aux tomates et à la ricotta

Ingrédients: (4 pers.)

• 2 dl d'huile de colza
• 1 citron, zeste
• 300-400 g de nouilles (tagliatelle)
• 3 poignées de pousses d'épinards (env. 800 g)
• 1/2 gousse d'ail
• 300 g de tomates cerises
• 1 dl de bouillon de légumes léger, chaud
• 2 cs de jus de citron
• 2 cs de persil plat ciselé
• 60 g de fromage râpé
• poivre
• fromage râpé pour parsemer
• 150 g de ricotta (facultatif)

Recette:

1. Mélanger l'huile et le zeste de citron, réserver.
2. Cuire les nouilles al dente à l'eau salée frémissante. Ajouter les épinards à la dernière minute de cuisson. Egoutter.
3. Presser la gousse d'ail et couper les tomates en 4, faire revenir 3-4 minutes dans 3 cs d'huile citronnée. Ajouter le bouillon et le jus de citron, chauffer.
4. Mélanger délicatement avec les nouilles, ajouter le persil et le fromage râpé. Poivrer.
5. Répartir les nouilles dans des coupelles. Servir éventuellement avec la ricotta et le reste de l'huile citronnée (vous pouvez sinon conserver cette huile au réfrigérateur 3-4 jours et l'utiliser dans des pâtes, salades, risottos...)

Cookies chocolat-framboise

Pour changer des cookies traditionnels, je vous propose cette recette de cookies extra fort en chocolat et adoucis par de la confiture de framboise. C'est Maude qui m'a gentiment donné cette recette issue du petit livre ".." et c'est un vrai délice!

Cookies chocolat-framboise

Ingrédients: (pour env. 18 cookies)

• 130 g de beurre
• 2 cs de zeste de citron
• 200 g de chocolat noir
• 50 g de cacao amer
• 180 g de farine
• 1 cc de levure
• 80 g de sucre
• 200 g de confiture de framboise

Recette:

1. Couper le chocolat en morceaux. Mélanger le beurre avec le sucre et les zestes. Ajouter une grande cuillère à soupe de confiture de framboise. Ajouter la farine, la levure le cacao et les pépites de chocolat sans trop travailler la pâte.
2. Confectionner les cookies: mettre une petite boule de pâte sur une plaque chemisée de papier blechrein, ajouter 1 cc de confiture au centre et recouvrir généreusement de pâte avant de façonner une boule de façon à emprisonner hermétiquement la confiture. Aplatir légèrement.
3. Répéter l'opération pour les 17 autres cookies puis les placer au congélateur (ou au frigo par défaut) une trentaine de minutes.
4. Préchauffer le four à 180°C et cuire les cookies 13-15 minutes (ne pas les cuire trop longtemps afin qu'ils restent bien moelleux!)

Digestive Biscuits

D'excellents biscuits qui se rapprochent très clairement de ceux que l'on trouve en Angleterre :-) Une délicieuse recette trouvée sur le blog de Lulu...

La prochaine fois, j'essaierai avec un enrobage au chocolat :-p

Digestive Biscuits

Ingrédients: (pour env. 15 biscuits)

• 175 g de flocons d'avoine
• 50 g de farine blanche
• 80 g de sucre roux
• 130 g de beurre mou
• 1 grosse pincée de gros sel
• 1 cc de levure
• 1/2 cc de bicarbonate de soude

Recette:

1. Mixer les flocons d'avoine pour obtenir une sorte de farine. La mélanger à la farine blanche et au sucre, puis ajouter la levure, la bicarbonate et le sel.
2. Ajouter le beurre coupé en dés et pétrir jusqu'à formation d'une boule.
3. Mettre au frais 15 minutes environ.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 4 mm. Découper les biscuits à l'aide d'un verre retourné.
6. Enfourner pour une quinzaine de minutes (les biscuits ne doivent pas brunir, mais avoir une couleur dorée.)
7. Laisser refroidir. Conserver dans une boîte.

Glace au tiramisù

Une recette de glace absolument délicieuse venant tout droit de marmiton que j'avais l'habitude de faire très souvent il y a quelques années... Je ne sais pas pourquoi je l'ai oublié entre temps, mais une chose est sûre: maintenant je la garde précieusement dans mon top 10 ;)

Glace au tiramisù

Ingrédients (pour 8 personnes):

• 4 oeufs
• 250 g de sucre
• sucre vanillé
• 1 peu de sel
• 150 g de mascarpone
• 15 cl de crème fraîche
• cacao en poudre
• extrait de café fort mélangé à 1 cs de rhum
• biscuits à la cuillère (100 g pour moi)

Recette:

1. Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre, une pincée de sel et le sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'une mousse.
2. Battre la crème en chantilly.
3. Battre les blancs avec une pincée de sel en neige bien ferme.
4. Ajouter les blancs d'oeufs battus au mélange de jaunes en alternant avec la crème et le mascarpone. Mélanger délicatement le tout jusqu'à l'obtention d'une crème légère et homogène.
5. Mettre les biscuits à la cuillère dans un sachet plastique et les écraser avec un rouleau à pâte pour en faire une sorte de poudre. Ajouter cette poudre à la crème.
6. Mettre dans un bac à glace 1/8 de la préparation, recouvrir de cacao en poudre à l'aide d'une passoire, ajouter un autre 8ème de la préparation et recouvrir du mélange café-rhum. Continuer ainsi (en alternant entre chaque couche soit le cacao, soit le café) jusqu'à finir la crème. Terminer par le cacao.
7. Placer au congélateur pour 5h environ. Sortir 10 minutes avant de servir!