Coulants au chocolat...

Sans doute la recette qui est à l'origine de ma passion pour les desserts!!! Après plusieurs essais, je suis tombée sur celle de bergamote... A peine modifiée et... je n'ai plus changé!

Ingrédients: (pour 4 coulants)

• 100g de chocolat + 8 carrés
• 3 oeufs
• 80 g de sucre
• 50 g de beurre
• gros sel
• cornflakes pour le dessus (optionnel pour un effet maxi crousti-fondant!)

Recette:

1. Préchauffer le four à 200°c
2. Faire fondre le chocolat avec le beurre et une pincée de gros sel.
3. Retirer du feu et ajouter le sucre et les oeufs.
4. Placer dans de petits ramequins chemisés de papier cuisson (si vous ne tentez pas le coup du démoulage), couvrir de cornflakes et mettre au four pour 10 minutes environ (si vous décidez de les démouler, il faudra les laisser un peu plus longtemps)
5. Déguster immédiatement accompagné d'une boule de glace à la vanille et/ ou de sauce au caramel salé!

D'accord... Encore un petit zoom pour finir en beauté!

*"+ Napolitains +"*

Voici une superbe variante des petits napolitains que l'on trouve au supermarché. Un vrai succès, tout le monde s'est régalé!! J'ai apporté quelques modifications mais pour la recette originale, c'est sur ce blog.

Napolitains:

Ingrédients: (pour 12 petits napolitains)

• 1 yaourt nature
• 3 mesure de sucre
• 4 mesure de farine
• 1/2 mesure d'huile de tournesol
• 4 oeufs
• 3/4 de sachet de levure
• 13 cs de cacao amer
• 1 cc d'extrait de vanille liquide
• 36 cs de lait concentré
• 30 g de beurre
• 180 g de sucre glace
• 8 cs de vermicel de chocolat

Préparer le gâteau au yaourt:

1. Verser le yaourt dans un saladier et ajouter la farine, sucre, huile, oeufs et levure.
2. Séparer la préparation en deux. Dans un premier saladier ajouter l'extrait de vanille et dans l'autre, 3 cs de cacao amer et 5 cs d'eau chaude.

Faire cuire les couches de biscuits:

1. Dans un moule à génoise rectangulaire beurré et fariné, verser la préparation vanillé et passer au four à 190° pendant 15-20 minutes. Etaler la pâte avec une spatule de manière uniforme (environ 1 cm d'épaisseur)
2. Démouler et renouveler l'opération avec la préparation au chocolat.

Préparer la pâte chocolaté intermédiaire:

1. Mélanger dans un bol le lait concentré et les 10 cs de cacao en poudre restantes.

Assembler les biscuits vanille/chocolat:

1. Couper les deux biscuits en deux de façon transversal. (dans l'épaisseur)
2. Alterner de la façon suivante: une couche de biscuit chocolat, une couche de pâte chocolatée, une couche de biscuit vanille, une couche de pâte chocolatée, une couche de biscuit choc, une couche de pâte, une couche de biscuit vanille.

Réaliser le nappage glacé:

1. Mélanger dans un bol le sucre glace et 6 cs d'eau chaude. Le glaçage doit avoir une consistance épaisse mais malléable. Avec une spatule, étaler le uniformément sur la dernière couche de biscuit vanille.
2. Saupoudrer le dessus de vermicelles au chocolat.
3. Placer au réfrigérateur au minimum 30 minutes.

Le découpage:

1. Sortir le napolitain du frigo puis le découper en petits rectangles.

*"+ Tartelette Bounty +"*

Troisième jeudi soir sous ma responsabilité : Une terrible envie de noix-de-coco fondante et de chocolat noir bien goûteux. Afin de répondre à cette envie, j'ai créée cette merveilleuse tartelette Bounty qui allie une pâte sablée (non sucrée et peu beurrée afin que la coco et le chocolat ressortent bien), une couche de coco (inspirée d'une recette de macarons à la noix-de-coco) et une couche de chocolat "Lindt" noir (de la gamme "l'infini fondant"). Une pure merveille qui s'adaptait parfaitement à la magnifique série "Grey's anatomy".

Ingrédients: (pour deux tartelettes)

Pour la pâte:

• 35 g de farine
• 3 cs d'oeuf
• 10 g de margarine
• une pointe de sel
• de l'eau

1. Mélanger la farine, le sel, l'oeuf et la margarine et ajouter de l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte.
2. Placer un instant au frais.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Etendre la pâte dans des moules à tartelettes préalablement beurré+fariné. Cuire à blanc 5 minutes.

Pour la couche de coco:

• 1 blanc d'oeuf
• 40 g de sucre
• 60 g de poudre de noix-de-coco
• 2.5 cs de lait

1. Battre le blanc en neige ferme.
2. Incorporer délicatement le sucre, le coco et le lait.
3. Verser sur les fonds de pâtes et réenfourner pour 15 minutes (tjs à 180°c).

Pour la couche de chocolat:

• 40 g de chocolat noir "Lindt" infini fondant (ou à choix)

1. Faire fondre le chocolat au micro-ondes, verser sur la couche de coco et placer au frais jusqu'à ce que ça prenne.

Déguster avec une tasse de thé devant votre série préférée pour un merveilleux moment de plaisir gourmand!! ;-)

*"+Baba au rhum+"*

Une succulente recette de Baba au rhum, extra-fondant, bien imbibé et goûteux que je tiens d'un livre de cuisine suédoise de ma grand-maman!!! Tout le monde s'est régalé et ma tante, qui raffole des Baba au rhum a déclaré qu'il était "digne de celui d'un grand pâtissier" et en plus, il est si vite réalisé!!! A tester d'urgence!!!

Baba au rhum

Ingrédients: (8 personnes)

Pour le baba:

• 180 g de farine
• 75 g de beurre
• 75 g de sucre
• 1 sachet de levure
• 5 cs de lait
• 4 oeufs

Pour le sirop:

• 250 ml de sucre
• 250 ml d'eau l
• e zeste râpé d'un citron
• 1 dl de rhum

Recette:

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Séparer les blancs des jaunes.
3. Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre jusqu'au ruban. Ajouter le beurre fondu, le lait chaud, la levure et la farine, bien mélanger le tout.
4. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
5. Mélanger délicatement à la pâte.
6. Verser dans un moule à baba préalablement beurré. Enfourner pour 25 minutes. La pointe du couteau doit ressortir sèche.
7. Pendant ce temps, préparer le sirop en faisant chauffer tous les ingrédients.
8. Sortir le baba du four, le décoller de son moule avant de le remettre dedans et de la badigeonner de sirop. Le baba doit complètement l'absorber!

Mon conseil: Réaliser le Baba la veille et le placer au réfrigérateur durant une nuit. Il n'en sera que plus goûteux!!

*"+ Pudding au chocolat +"*

Pour le second jeudi soir, j'avais envie de chocolat, mais pas sous n'importe quelle forme... J'avais envie d'un espèce de brownies mais en plus moelleux et "gluant"... Malheureusement, mes recherches sur internet n'ont rien donné... Mais au lieu d'abandonner, j'ai décidé de créer!!! Et je dois avouer que le résultat m'a conquise!!!!!!!! C'était exactement la substance que je rêvais d'obtenir!!! A la fois fondante, moelleuse et "gluante" (dans le sens positif du terme qu'on s'entende!!). En plus, cette recette change des ordinaires desserts au chocolat de par son extraordinaire substance!! Je suis toute fière de cette invention!!!

Pudding au chocolat

Ingrédients: (pour deux tasses de 225 ml)

• 70 g de farine
• 3/4 d'oeuf
• 60 ml de lait
• 30 g de chocolat noir+2 cs de poudre de cacao
• 15 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 2 cc de poudre à lever

Recette:

1. Séparer le blanc du jaune. Battre le jaune avec le sucre jusqu'au blanchissement.
2. Incorporer le lait.
3. Faire fondre le beurre et l'ajouter à la préparation.
4. Battre le blanc en neige avec le sel.
5. Mélanger la farine avec la poudre à lever et ajouter à la préparation sucre-jaune en alternant avec le blanc d'oeuf. Incorporer soigneusement, verser dans des moules graissés.
6. Cuire environ 20 minutes (la pointe du couteau doit ressortir sèche) dans le four préchauffé à 180°C.
7. Sortir du four, laisser tiédir et démouler.
8. Servir avec une sauce au chocolat réaliser selon votre propre recette (perso je fais choc noir+lait)

Confiture de pommes

Cette confiture est un vrai délice. Réalisée avec des pommes du jardin ou des pommes achetée, elle est succulente et on la mangerait à la cuillère!!

Ingrédients: (4 pots)

• 1 kg de pommes préparées
• le jus de 2 gros citrons
• 500 g de sucre brun
• 400 g de sucre blanc
• Cannelle, bâtons de vanille, sucre vanillée (selon les goûts)

Recette:

1. Préparer les pommes: les peler, les évider et les couper en petits cubes. Mettre ces cubes dans une casserole avec le jus des citrons et 1 cs de sucre roux et blanc mélangés.
2. Porter à ébullition à couvert en mélangeant de temps en temps. Laisser réduire et légèrement caraméliser.
3. Ajouter les sucres roux et blancs ainsi que, selon les goûts, des bâtons de vanille, du sucre vanillé et de la cannelle.
4. Laisser épaissir (attention aux éclaboussures!) Normalement, il n'y a pas besoin de sucre gélifiant, c'est rapide si les pommes ont bien été réduites et caramélisées.
5. Mettre la confiture en pots.
6. Dégustez!!! (Une fois refroidie, bien sûr!)