Légumes à l'aigre-doux

Miam! Avis aux amateurs de cuisine asiatique et d'aigre-doux, cette recette est un vrai régal! Pour changer, c'est dans un livre de Betty Bossi que je l'ai découverte et nous avons tous été emballés!

Légumes à l'aigre-doux

Ingrédients: (pour 4 personnes)

Pour la marinade du tofu:

• 250 g de tofu
• 2 cs de sauce soja
• 1 cs de xérès
• 1 pincée de sel, poivre

Pour la pâte à frire:

• 1 oeuf battu
• 1 cc d'huile de sésame (ou autre)
• 2 cs de farine
• 2 cs de maïzena
• 1/2 cc de poudre à lever

Pour la sauce à l'aigre-doux:

• 4 cs de sucre
• 1,5 d'eau bouillante
• 3 cs de hot ketchup (ou à défaut: ketchup avec un ajout de paprika)
• 2 cs de vinaigre
• 1 cs de sauce soja
• 2 cc de maïzena délayée dans 2 cs d'eau

Pour les légumes:

• 150 g de petites rosettes de brocoli
• 1 poivron rouge
• 3 petites carottes
• 2 petites courgettes
• 6 tranches d'ananas égouttées

Recette:

Pour la marinade du tofu:

1. Couper le tofu en dés. Mélanger tous les ingrédients de la marinade et y faire macérer le tofu 2 heures environ.

Pour la pâte à frire:

1. Mélanger tous les ingrédients en pâte lisse et réserver.

Pour la sauce à l'aigre-doux:

1. Faire blondir le sucre dans une casserole sans remuer, retirer de suite du feu. Ajouter l'eau bouillante, couvrir et porter à ébullition.
2. Mélanger le reste des ingrédients, ajouter au sucre et à l'eau, laisser mijoter 1-2 minutes puis réserver dans la casserole ouverte.

Pour les légumes et le service:

1. Couper le poivron en lanières, les carottes en rondelles et les courgettes en bâtonnets. Mélanger tous les légumes.
2. Faire chauffer un peu d'huile dans une casserole et y faire frire les légumes 2 minutes par portions, égoutter sur du papier absorbant (si nécessaire) et réserver sur un plat préchauffé (dans le four à 100°C)
3. Egoutter le tofu mariné et le faire passer dans la pâte à frire avant de le faire frire en 2 portions 1-2 minutes. Egoutter sur du papier absorbant (encore une fois, si nécessaire, perso j'avais mis vraiment très très peu d'huile!) puis dresser sur les légumes.
4. Sécher les tranches d'ananas sur du papier absorbant, les couper en petits carrés et les faire passer dans la pâte à frire avant de faire frire et de les dresser sur les légumes.
5. Réchauffer la sauce si nécessaire et napper les légumes, servir sans attendre!

Petits toasts saumon-mozzarella

Ces petits toasts sont excellents et parfaits pour un apéro! Tout simple à faire, ils en imposent toujours alors n'hésitez pas :-)

Une recette de Betty Bossi!

Petits toasts saumon-mozzarella

Ingrédients: (pour 20 petits toasts)

• 20 tranches de pain de mie rond
• beurre
• 10 petites tranches de saumon fumé (env. 150 g)
• 300 g de mozzarella
• un peu de sel
• poivre du moulin
• origan ou romarin, à volonté

Recette:

1. Préchauffer le four à 250°C.
2. Toaster les tranches de pain de mie ou les passer au four. Les tartiner ensuite de beurre.
3. Partager les tranches de saumon en deux et en recouvrir les toasts.
4. Découper la mozzarella en 20 tranches, les poser sur le saumon.
5. Saupoudrer le fromage de sel, de poivre et des herbes.
6. Mettre les toasts au four pour 8 minutes environ et servir chaud!

Pain de mie

J'avais envie de réaliser un pain proche du pain toast et c'est réussi avec cette délicieuse recette dénichée sur le blog de chef Nini. Vous obtiendrez un pain moelleux à la mie tendre et aérée et avec un goût délicieux! Je ne l'ai même pas toasté, tant il est bon au naturel.

Pain de mie

Ingrédients: (pour 1 gros pain)

• 600 g de farine
• 20 cl de lait demi-écrémé
• 10 cl d'eau tiède (24°C)
• 1 oeuf
• 2 cc de sel
• 30 g de beurre
• 20 g de sucre
• 1 sachet de levure de boulanger

Recette:

1. Verser dans le bol du robot l'eau, le lait, le beurre coupé en dés, le sel, le sucre et l'oeuf. Ajouter la farine puis la levure et mettre la machine en marche.
2. Une fois la pâte bien travaillée et lisse, la verser dans un grand moule à cake chemisé et laisser monter 1 heure dans un endroit chaud et humide.
3. Préchauffer le four à 200°C.
4. Badigeonner le pain de lait et enfourner pour 30-40 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
5. Laisser refroidir le pain avant de déguster!

Gâteau crumble aux raisinets

Un gâteau improvisé vraiment délicieux, fondant et fruité avec une petite touche gourmande pour la croûte ;-) Je l'ai réalisé avec des raisinets (groseilles rouges) surgelés et c'était parfait!

Gâteau crumble aux raisinets

Ingrédients:

Pour le gâteau:

• 50 g de beurre
• 180 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 135 g de séré maigre
• 3 oeufs
• 250 g de farine
• 1 cc de poudre à lever
• 1 pincée de sel
• 350 g de raisinets

Pour le crumble:

• 100 g de sucre
• 100 g de farine
• 80 g de beurre

Recette:

Pour le gâteau:

1. Chemiser un moule à charnière de 25 cms de diamètre de papier cuisson.
2. Mélanger le beurre avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter les oeufs et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter le séré.
3. Ajouter encore la farine, le sel et la poudre à lever puis les raisinets.
4. Verser dans le moule à gâteau, réserver.
5. Préchauffer le four à 180°C.

Pour le crumble:

1. Mélanger la farine et le sucre, ajouter le beurre en morceau du bout des doigts de façon à obtenir une consistance de chapelure.
2. Verser le crumble sur le gâteau et mettre au four pendant 60 à 90 minutes (jusqu'à ce que ce soit doré)

Notes: ce gâteau se conserve très bien 2-3 jours dans une feuille d'aluminium.

Minis dobos

Pour les 16 ans d'une de mes soeurs qui raffole du gâteau Dobos, j'ai réalisé 16 tourtes miniatures (je ne vous dis pas le travail!) ;-)

Avec les proportions de la recette initiale j'ai fait 3 fois 16 petits ronds de génoise que j'ai ensuite enduit de crème au beurre-chocolat (proportions initiales également) avant de dresser et de caraméliser le sommet (et d'écrire avec du sucre glace!)

Bref, ça m'a pris du temps, mais ça a eu beaucoup de succès (et j'étais perso assez fière du résultat) ;-)

Beurre de cacahuètes

Saviez-vous qu'il est très facile de réaliser du beurre de cacahuètes vous-même? Et c'est tellement facile et rapide à faire !! Recette du livre de Pascale Weeks "Cookies, muffins and Co"

Beurre de cacahuètes

Ingrédients:

• 300 g de cacahuètes nature non salées
• 1 cs d'huile d'arachide
• 1 cc de sel

Recette:

1. Faites chauffer une grande poêle. Mettez-y les cacahuètes nature et remuez de temps en temps. Lorsque les cacahuètes se colorent (environ 5 minutes), retirez la poêle du feu et versez les cacahuètes dans un saladier en verre. Laissez-les tiédir 10 minutes environ puis mettez les dans le mixer avec l'huile et le sel. Actionnez le robot mixer jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte. Ouvrez de temps en temps le robot pour racler les parois. Cette opération prend plus de 5 minutes. Arrêtez votre robot de temps en temps pour éviter qu'il ne surchauffe. Mettez la préparation dans un pot et conservez au frais.

Notes: Si vous souhaitez une version avec des morceaux de cacahuètes prélevez 75 g de cacahuètes grillées que vous concasserez et ajouterez au mélange final.