*"+ Coulant au caramel au beurre salé+"*

Depuis ma première rencontre avec les coulants (arrivée par accident alors que je n'avais pas assez cuit un moelleux au chocolat), je suis une véritable accro de ces petites gourmandises. Lors de mes recherches avancées en desserts et plaisirs sucrés, je suis tombée sur le blog d'Eryn(que je ne remercierai jamais assez pour ses sublimes et délicieuses recettes) et j'ai découvert de merveilleuses recettes de coulants (je croyais rêvé tant ils étaient beaux!!). Après réflexion (lequel réalisé en premier?), mon choix s'est porté sur le coulant au caramel au beurre salé. C'était une pure merveille!!!!! Je l'ai réalisé déjà plusieurs fois et ai supprimé l'ajout de beurre: le coulant n'en n'est pas moins exquis!

Coulant au caramel au beurre salé:

Ingrédients pour 4 coulants:

• 150g de sauce au caramel au beurre salé
• 40 g de sucre
• 50g de farine
• 2 oeufs
• 1 mini pincée de fleur de sel

Préparation:

1. Préparer la pâte à coulants: Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la fleur de sel. Réserver.
2. Préparer la sauce au caramel au beurre salé (j'utilise la recette d'Eryn, publiée sur mon blog)
3. Préchauffer le four à 220°. Ajouter 150g de sauce au caramel à la pâte à coulants, bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.
4. Versez la préparation dans des ramequins allant au four, préalablement beurré et fariné. Ajouter 1cc de sauce au caramel au centre des ramequin puis enfourner
5. Cuire 7 à 8 minutes grand maximum à 220°. Laisser tiédir les coulants avec de les démouler

Technique de démoulage: Décoller les bords du coulant à l'aide d'un petit couteau, placer une assiette sur le coulant et retourner le tout.

Préparation à l'avance: Les coulants peuvent se préparer à l'avance. Il faut les démouler sur une assiette allant au micro-ondes et les réchauffer 20 à 30 secondes avant de les engloutir!! ;-)

*"+ Curry de poisson tout léger et savoureux +"*

Samedi dernier, j'ai décidé de préparer le souper pour ma "petite" famille (on est 7!). Seulement voilà, comme je m'y suis prise un peu à la dernière, les magasins étaient fermés et j'ai dû faire avec les ingrédients "de bords". En fouillant dans le congélo, j'ai déniché des filets de pengasus. "Bonne idée" me suis-je dit, ça fait super longtemps que je n'ai plus mangé de poisson (moi qui adore ça). Dans le réfrigérateur, j'ai trouvé une boîte d'ananas entamée et comme j'avais envie d'un peu de couleur et de légumes, j'ai également utilisé une boîte de tomates concassées. J'ai bien épicé le tout et servi avec un riz basmati. C'était un pur régal!!! Léger et parfumé, même mon frère qui n'est pas un super fan de poisson s'est resservi! 

Recette du curry de poisson:

Ingrédients (pour 4/6 personnes)

• 900g de filets de pengasus (ou autre poisson blanc)
•  1boîte d'ananas au sirop
  
• 1 boîte de tomates concassées
  
• 2 gros oignons
  
• 3 gousses d'ail
  
• 2 cs de sauce soja
• 4 cs de curry jaune
• poivre, sel

Préparation:

1. Couper les filets de poisson en dés, réserver.
2. Faire revenir l'ail et l'oignon finement émincés dans un wok, avec 1cs d'huile d'olive.
3. Assaisonner avec le curry et la sauce soja avant d'ajouter les tomates (avec le jus) et l'ananas (j'ai également ajouté une partie du sirop). Porter le tout à ébullition.
4. Ajouter les dés de poisson et laisser mijoter 15 min à couvert (ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit). Réctifier l'assaisonnement.
5. Servir avec du riz basmati et une salade verte.

*"Tarte au chocolat et au caramel au beurre salé"*

Depuis plusieurs mois déjà, j'avais dans l'idée de faire une tarte alliant une pâte sablée, une couche de caramel au beurre salé et recouverte d'une couche de chocolat noir. Premier essai: le caramel était tellement coulant qu'il s'est mélangé avec le chocolat et que la pâte était totalement imbibée! La tarte était bonne mais le résultat... pas présentable pour deux sous!! Second essai: cette fois, j'ai laissé cuire le caramel trop longtemps et là, il était tellement dur que la tarte était impossible à découper et que l'on se cassait les dents en la mangeant! Mais je n'ai pas baissé les bras pour autant et j'ai fini par y arriver!!! Pour ce faire, j'ai réalisé une pâte à tarte extra légère et non-sucrée (la couche de caramel et le chocolat le sont déjà bien assez) saupoudrée de cacahuètes au sucre réduites en poudre, d'un délicieux caramel au beurre salé (ni trop dur, ni trop mou) et d'une "ganache" au chocolat sans crème ni beurre, avec un goût de chocolat ultra prononcé. Résultat: un pur délice et toute la famille s'est régalée, si bien que ma tarte n'a pas tenu une soirée!!! Voici donc ma fameuse recette, à essayer de toute urgence pour un moment de pur gourmandise!! ;-)

Pour la pâte à tarte:

• 250g de farine
• 1 oeuf
• 75g de margarine
• 3 cc de sel
• de l'eau

Préparation:

1. Mettre la farine et le sel dans un saladier, ajouter le beurre coupé en morceaux et sabler du bout des doigts.
2. Ajouter l'oeuf légèrement battu puis, ajouter l'eau petit à petit jusqu'à l'obtention d'une texture souple.
3. Placer un instant au frigo. Préchauffer le four à 180°, garnir un moule à tarte de 22 cm de diamètre (il vous restera un peu de pâte, à utiliser pour une prochaine gourmandise) et faire cuire à blanc 15 à 20 minutes. Réserver.
4. Parsemer le fond de tarte de cacahuètes au sucre (ou au miel) grossièrement réduites en poudre (j'utilise la technique du sac en plastique et du rouleau à pâte).

Pour la couche de caramel au beurre salé :

• 200g de sucre
• 10 cs d'eau
• 40g de beurre
• une pincée de fleur de sel
• 15 cl de crème 

Préparation:

1. Dans une casserole, faire fondre le sucre dans l'eau puis faire chauffer à feu moyen. Attendre que des bulles se forment et que le caramel devienne doré (il faut être patient et attentif pour obtenir un caramel ni trop cuit ni pas assez!!)
2. Retirer du feu et ajouter le beurre coupé en dés en remuant vivement avec une spatule en bois, ajouter la fleur de sel. 
3. Pour terminer, ajouter la crème préalablement chauffée au micro-ondes tout en remuant pour éviter que le caramel ne durcisse. Ajouter la quantité de crème suffisante pour obtenir un caramel onctueux mais pas trop liquide.
4. Verser le caramel dans le fond de tarte précuit et réserver au réfrigérateur 1 bonne heure pour que le caramel se fige.

Pour la couche de chocolat:

• 125g de chocolat noir
• 80ml de lait

Préparation:

1. Faire fondre le chocolat avec le lait dans une petite casserole tout en remuant pour obtenir une consistance homogène. Verser sur le caramel durcit et placer au réfrigérateur encore environ 1 heure pour qu'il durcisse.

Sortir la tarte du réfrigérateur au moins 15 minutes avant de la déguster, suivant la dureté du caramel et du chocolat.

*" Crème au caramel rapide, délicieuse et légère"*

Mardi passé, je cherchais une recette de dessert à réaliser pour ma petite soeur et moi. Mais attention, il ne fallait pas n'importe quel dessert: premièrement, j'avais devant moi très peu de temps pour la réalisation (because cours de danse) donc il ne fallait pas que ce soit quelque chose qui cuise!! (vous imaginez les dégâts si je l'avais laissé dans le four pendant 2h!!) J'ai bien pensé à un truc genre mousse mais... je n'avais pas d'oeufs ni de crème! Le choix était donc rudement limité, d'autant plus que je ne suis pas du tout crème normalement. Mais comme je tenais à tout prix à faire une douceur gourmande, je me suis laissé tenter par la recette d'Eryn en me disant: "c'est mieux que rien". Franchement, cette recette est fantastique!!!! Je l'ai réalisé en 10 minutes chrono, avec des ingrédients tout léger (si on peut dire ça comme ça) et en plus, c'était un REGAL (même pour moi qui n'aime pas les crèmes!). Ma petite soeur s'en lèche encore les babines en y pensant!! Un immense merci à Eryn pour cette succulente recette!!

Crème au caramel rapide, délicieuse et légère

Ingrédients: (pour 2 verrines)

• 500 ml de lait
• 1 cs d'eau
• 100 g de sucre
• 25 g de maïzena tamisée

Recette:

1. Faire fondre le sucre avec l'eau dans une casserole sans remuer, jusqu'à obtenir un caramel brun.
2. Hors du feu, ajouter le lait préalablement tiédi puis remettre sur le feu en mélangeant bien afin d'obtenir une consistance homogène.
3. Retirer à nouveau du feu et ajouter la maïzena tamisée. Bien mélanger et remettre sur le feu sans cesser de remuer jusqu'à épaississement.
4. Verser dans les verrines et laisser refroidir à température ambiante avant de réfrigérer jusqu'au moment de déguster!

*"Fondant au chocolat-caramel au beurre salé"*

En guise de première recette à publier sur mon blog, j'avais envie de quelque chose de diablement bon!!! Et qui dit diablement bon dit forcément (en tout cas pour moi et mes soeurs) chocolat!!! Et avec du caramel (au beurre salé svp) ça ne peut qu'être meilleur!!! Je me suis donc promené sur 2/3 sites à la recherche d'une diablerie à crée lorsque je suis tombé sur ce site et ce merveilleux fondant qui me faisait saliver rien qu'à la vue!!! Ni une ni deux je me suis dit "ce sera un fondant comme ça"!!! Je me suis donc basé sur la recette de minouchka que j'ai quelque peu modifié pour obtenir..... un pur régal!!!!!

Bon assez parlé, voici "the" recette (avec mes modifications):

Pour la ganache au caramel

• 200 g de sucre
• 2 càs d'eau
• 20 g de beurre
• 1 pincée de fleur de sel
• 20 cl de lait

1) Préparer le caramel au beurre salé. faire chauffer le lait au micro-ondes. Parallèlement, faire fondre le sucre et l'eau dans une casserole sans tourner jusqu'à l'obtention d'une couleur ambrée.

2) Retirer du feu et ajouter le beurre coupé en morceaux en remuant vivement avec une spatule en bois, ajouter la fleur de sel.

3) Puis ajouter le lait, toujours en tournant vivement. Mettre dans un bocal et conserver au réfrigérateur.

Gâteau, ingrédients pour 6 à 8 parts : (je dirais 6)

• 200g de très bon chocolat noir
  
• 200g de beurre
  
• 5 oeufs
  
• 1 càs de farine
  
• 50g de sucre en poudre (j'ai divisé les quantités par deux et c'était bien assez sucré!)
  

Réaliser le gâteau :

1) Faire chauffer le four à 190°.

2) Faire fondre ensemble au micro-ondes, le chocolat en morceaux et le beurre.Ajouter le sucre en poudre et laisser refroidir un peu.

3) Ajouter un à un, chaque oeuf, en remuant bien entre chaque, de façon à les incorporer complètement, la pâte doit être brillante et bien épaisse. Puis ajouter 150g de ganache au caramel.

4) Enfin, ajouter la farine et lisser le mélange. Verser dans un moule antiadhérent rond de 20 à 22 cm de diamètre, puis enfournez pour 15/20 minutes environ.

Sortir du four.Le gâteau doit être légèrement tremblotant au milieu. (je l'ai laissé 15 minutes et il était délicieusement coulant!! Juste comme je les aime!!)

Apéro

• Petits toasts saumon-mozzarella
• Noix de cajou au cari
• Cacahuètes au miel (sans miel)