Brookies

Après avoir vu ces petits biscuits mix de brownies et de cookies sur le site de Guillemette, j'ai tout de suite voulu l'essayer! J'ai pris comme base de brownies mes "extra-fondants" que j'ai recouverts de la pâte des "meilleurs cookies"... Le résultat était juste... orgasmique!! ;-)

Je conseille toutefois de couper de tout petits carrés afin d'éviter la crise de foie ;-)

Brookies

Ingrédients: (pour une bonne quarantaine de mini brookies)

Pour la base de brownie:

• 100 g de beurre gros sel
• 175 g de sucre en poudre
• 75 g de sucre brun
• 125 g de chocolat noir
• 2 oeufs
• 100 g de farine
• 2 cs de cacao en poudre

Pour la pâte à cookies:

• 110 g de beurre mou
• 220 g de farine
• 1/2 cc de poudre à lever
• 1 gros oeuf
• 160 g de sucre roux
• 3 cs de sucre
• 1/2 cc de bicarbonate
• 1/2 cc de sel
• 1,5 cc d'expresso en poudre
• 150 g de chocolat en morceaux
• 50 g de noix de cajou

Recette:

Pour la base de brownie:

1. Chemiser un moule carré (ou rond) d'env. 20 cms de côté (ou 25 de diam si rond)
2. Dans une casserole, faire fondre doucement le beurre, les sucres et le chocolat noir. Remuer pour bien homogénéiser. Retirer du feu.
3. Ajouter les oeufs battus puis la farine et le cacao.
4. Verser la pâte dans le moule.

Pour la pâte à cookies et la finition:

1. Préchauffer le four à 160°c.
2. Mélanger le beurre et les sucres à la fourchette, ajouter l'oeuf et l'expresso. Ajouter la farine mélangée à la poudre à lever, la bicarbonate, le sel, puis le chocolat en morceaux et les noix de cajou.
3. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
4. Répartir cette pâte sur la préparation de brownie (de façon un peu crumble) - n'hésitez pas à garder de la pâte pour faire des cookies individuels s'il y en a trop!
5. Glisser au four pour une vingtaine de minutes.
6. Couper de petits carrés une fois le biscuit plus ou moins refroidi et... déguster!! :-)

Cheesecakes individuels aux Daims

Une recette de petits cheesecakes provenant du site de Gaëlle et réalisée par Maude, future pâtissière professionnelle (et déjà trèèès douée :-) !) Je vous donne la recette avec ses modifications!

Ils sont vraiment délicieux (merciii Maude! Hahaha, et n'oublions pas le petit incident de parcours du mur :-p )

Cheesecakes individuels aux Daims

Ingrédients (pour 5/6 petits cheesecakes):

Pour le fond:

• 100g de biscuits émiettés (types petits-beurres, digestives...)
• 2 petits suisses

Pour la garniture:

• 300 g de Philadelphia
• 150 g de bonbons Daims
• 2 grosses cs de yoghurt nature
• 30 g de sucre en poudre
• 1,5 feuille de gélatine réhydratée dans l'eau froide

Recette:

Pour le fond:

1. Emietter les biscuits et les mélanger avec les petits suisses.
2. Sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque à gâteau, poser 6 cercles à mousse de 6 cm de diamètre (ou 5 de 7,5 cm) et en garnir le fond avec la base biscuits-petits suisses. Bien tasser.
3. Réserver au froid

Pour la garniture:

1. Faire fondre les Daims au bain-marie et incorporer la gélatine essorée. Verser ensuite progressivement sur le Philadelphia et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2. Mélanger le sucre au fromage blanc et l'ajouter au premier appareil. Bien remuer pour lisser.
3. Verser le tout sur la base de biscuit, égaliser la surface et placer les cheesecakes au réfrigérateur deux bonnes heures jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.

Suggestion de présentation: décorer les gâteaux de morceaux de Daims

Cubes aux abricots

Voici un dessert qui changera de l'ordinaire! Frais, fruité, mais très gourmand quand même, bien sûr! La recette vient d'un magazine Betty Bossi, sous une rubrique "zéro cuisson au four". L'ayant réalisée assez rapidement, j'avais oublié une partie des ingrédients. Cependant le résultat ayant été tout simplement merveilleux, c'était plutôt un bon oubli ;-)

Je vous livre ici la recette telle que je l'ai réalisée avec entre parenthèse ce que j'ai oublié de faire! A vous de voir quelle alternative vous voulez suivre!

Cubes aux abricots

Ingrédients:

• 250 g de séré demi-gras
• 250 g de massepain (pâte d'amandes) à cuire
• 3 jaunes d'oeufs
• 3 feuilles de gélatine
• 200 g d'amaretti tendres
• 40 g de beurre
• 600 g d'abricots mûrs
• (3 blancs d'oeufs)
• (1,5 dl de crème entière)
• pistaches pour décorer

Recette:

1. Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 4 min environ. Essorer les feuilles et les mettre dans un petit récipient avec un peu d'eau chaude, mais non bouillante. Remuer jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Laisser tiédir.
2. Mixer le séré avec le massepain et les jaunes d'oeufs. Ajouter la solution de gélatine et mélanger encore. Réserver au frais jusqu'à ce que les bords commencent à prendre.
3. Mélanger les amarettis émiettés avec le beurre fondu et refroidi, répartir sur le fond d'un moule à charnière (de préférence à cake) chemisé et bien tasser avec les mains mouillées.
4. Couper les abricots en deux et les répartir sur le gâteau du côté plat.
5. Lisser la masse au séré (incorporer délicatement les blancs en neige et la crème en chantilly) verser sur le fond d'amarettis. Laisser prendre environ 4 heures au réfrigérateur.
6. Découper en 16 cubes et décorer avec les pistaches.

Sticky toffee pudding

Après en avoir dégusté à Dublin, il fallait absolument en réaliser un maison! Tout simplement parce que ce pudding est divin!!! J'ai découvert cette recette dans le petit livre de Pascal Weeks "Cookies, muffins & Co" et j'ai été emballée! Digne de ceux de Dublin (et ce n'est pas peu dire!)

Pour la sauce caramel, j'ai (bien sûr!) réalisé la mienne! ;-)

Sticky toffee pudding

Ingrédients:

Pour le pudding:

• 200 g de dattes dénoyautées
• 1 cc de bicarbonate de soude
• 20 cl d'eau bouillante
• 50 g de beurre
• 180 g de sucre
• 2 oeufs
• 175 g de farine
• 2 cc de poudre à lever
• 1 pincée de sel

Pour la sauce caramel:

• 150 g de sucre
• 150 ml de crème
• gros sel

Recette:

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Couper les dattes en 6 et les mettre dans un bol avec la bicarbonate. Ajouter l'eau bouillante, mélanger et réserver.
3. Dans un grand bol, mélanger le beurre et le sucre. Ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajouter la farine, la levure et le sel puis mélanger à nouveau.
4. Mixer légèrement les dattes et le liquide jusqu'à obtenir une purée grossière. Ajouter la purée au mélange précédent et bien remuer.
5. Mettre dans un moule beurré (j'ai utilisé un moule à cake) et glisser au four pour 30 minutes (une lame de couteau insérée au centre doit ressortir sèche.) Pendant la cuisson,préparer le caramel.
6. Sortir le pudding du four, laisser refroidir (tiédir pour moi!) puis démouler sur une grille. Le servir en tranches et nappé de sauce caramel!!!

Tarte au sucre

Si vous avez une envie de sucré pressante, cette recette est l'idéal! Réalisée en 5 minutes chrono (temps de rangement compris) et d'une simplicité infantile, cette délicieuse tarte sucrée est un vrai régal! Lors de la cuisson se forme un fond croquant et une garniture onctueuse et fondante, ce qui rend ce dessert originale!

Tarte au sucre:

Ingrédients:

• 2 oeufs
• 360 g de cassonade
• 500 ml de lait
• 60 g de farine
• 60 g de margarine ou beurre

Recette:

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Déposer tous les ingrédients au mélangeur et brasser pendant 30 secondes.
3. Verser dans un moule à tarte graissée de 20 cm de diamètre.
4. Cuire pendant 40 à 50 minutes.

Tarte aux noix de cajou

Voici une recette de tarte délicieuse et extra gourmande que j'ai créée sans me prendre la tête: une pâte sablée maison recouverte du meilleur coulis de caramel salé et de noix de cajou (pour la déco, et comme personne chez nous n'aime les noix de pécan (exceptées les Twins!) ;-)

Cette tarte est toute simple et remporte toujours un vif succès, alors n'hésitez pas à vous lancez!

Tarte aux noix de cajou

Ingrédients:

Pour la pâte sablée maison:

• 240 g de farine
• 120 g de beurre
• 1 grosse pincée de sel
• 2 cc de sucre
• 1 jaune d'oeuf
• 5 cl d'eau

Pour la garniture:

• 200 g de sucre
• 200 ml de crème entière
• gros sel
• 2 oeufs
• noix de cajou

Recette:

1. Préparer la pâte sablée et la mettre au frais pour 30 minutes au minimum.
2. Préparer le caramel pendant ce temps, le laisser refroidir.
3. Beurrer et fariner un moule à tarte de 25 cms de diamètre, préchauffer le four à 210°C.
4. Une fois le caramel légèrement refroidi, y ajouter les deux oeufs et bien mélanger pour obtenir une consistance homogène.
5. Etendre la pâte dans le moule, la piquer, puis verser le caramel dessus. Répartir quelques noix de cajou dessus.
6. Glisser au four pour une vingtaine de minutes.