Gourmandises: Mon coffee cake

Après avoir offert le petit livre "Cookies, muffins and co" à mon frère, j'ai décidé d'en profiter moi aussi (disons-le franchement! C'est en fait surtout moi qui l'utilise! Mais je vous promets que je ne lui l'ai pas offert dans cette intention ;-) )

Le coffee cake me tentait bien, mais j'avais envie d'improviser un peu... J'ai donc pris la base du livre, puis ajouté ce qui me tentait!

Résultat: vraiment très délicieux et croustillant, j'adore l'idée des deux couches et toutes les noix et fruits confits apportent un goût extra à ce gâteau! Je garderai cette recette et ces "ingrédients surprises" et ne vais même pas tester l'authentique!

Mon coffee cake

Ingrédients:

Pour la pâte:

100 g de beurre salé
175 g de sucre
2 oeufs
25 cl de yaourt nature
225 g de farine
2 cc de poudre à lever
noix de pécan, cacahuètes, raisins secs, cubes de citrons et d'oranges confits, selon les goûts.

Pour la croûte:

75 g de sucre roux
75 g de beurre
3 cs de farine
quelques noix de pécan concassées

Recette:

Graisser un moule à gâteau.
Préparer la pâte: battre le beurre avec le sucre, ajouter les oeufs et battre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter le yaourt puis incorporer la farine mélangée à la poudre à lever.
Incorporer les raisins secs, les noix, les cubes confits et les cacahuètes grossièrement hachés.
Verser cette pâte dans le moule et réserver. Préchauffer le four à 200°C.
Préparer la croûte: hacher les noix de pécan et les mélanger au sucre au beurre et à la farine en émiettant le tout pour obtenir une chapelure comme pour les crumbles.
Verser cette croûte sur le gâteau et glisser au four pour 25 minutes, environ.